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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一、原料 
：

五道鳞鱼1000克 ，鳞鱼猪肥瘦肉、做大全青蒜、常鳞菜视青菜各100克 ，做法鲜姜10克 ，家常大葱15克 ，鳞鱼绍酒20克，做大全醋15克，常鳞菜视酱油10克 ，做法芝麻油10克，家常花生油250克 ，精盐7.5克。

二  、五道鳞鱼的做法步骤 ：

1 、将活毛鳞鱼刮去鳞 ，掏净内脏及鳃，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。

2、猪肥瘦肉切丝 、青菜切段。

3 、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段 、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤
、精盐烧至沸

4 、将鱼入锅内小火熬炖20分钟  ，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成
。

红目鳞鱼的家常做法

食材
：红目鳞鱼一条 、调味料包括料酒 、葱丝、姜丝、花椒 、蒸鱼豉油、盐
、蒜瓣、植物油、香菜等；

做法步骤

1 、红目鳞鱼洗净，改斜刀！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中 
，撒上蒜瓣 ，姜丝 ，葱丝，放少许料酒进行腌制
，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了 。

2、利用蒸鱼的时间洗好香菜 ，切些葱丝
，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3、将蒸好的鱼取出 ，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水 ，将烧热的油，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了！

小鳞鱼的做法

食材用料：小鳞鱼
、老姜片、盐、花生油 、白酒各适量

做法如下  ：

1 ，首先，我们要先去鱼鳞，用刀刮除鱼鳞，除去头部和鱼鳞后
，清洗干净备用 。老姜去皮，然后切成片备用。

2，倒油热锅 ，放入姜片炒出香味 。

3，倒入备好的小鳞鱼
 ，调中火煎约2分钟，让姜味溶入鱼肉 ，更好的去除腥味 。

4 ，然后，我们倒入适量的清水
，盖上锅盖 ，煮4分钟左右即可，不宜煮的时间过长，鱼肉容易变老 。

5，最后，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。

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